• 秋天的無錫有多好吃?

    2021年09月08日 18:00:26 | 來源:無錫發布

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      積累了一個夏天的燥氣正隨著時光的沙漏一點一點地褪去,初秋的無錫跟著風一起來到了,而專屬秋天的美味也隨之而來。

      夏天的菜,即使在超市或者熟食店隨便拎幾樣也能對付,但到了秋天是一定要把飯好好吃起來的,因為,未來幾個月,一大波美食將悉數端上無錫人的餐桌。

      在秋天

      麥餅這道地產美味

      是無錫人的心頭好

      來自田間地頭的新鮮原料

      經過老火灶膛的爐溫以后

      成為江南人舌尖不能磨滅的美味

      無錫人吃得精細

      就連麥餅這種傳統點心

      也分推酥、油煎等多種做法

      鴻山、厚橋等地以傳統手藝制作的推酥麥餅

      采用最傳統的土灶

      揉粉、做酥、拌餡、成型

      撒上芝麻、烘烤、出爐

      烤好的麥餅一掰開

      菜籽油和豬油的香氣撲面而來

      和金燦燦的推酥麥餅不同

      油煎麥餅炸過的餅皮

      口感十分香脆

      咸甜適中,連吃幾塊都不膩

      陽山麥餅在無錫也是遠近聞名

      又叫大麥餅,很薄

      兩層皮里面夾上芝麻、菜豬油等餡料

      吃起來又硬又脆

      真是“刮拉爽脆”!

      秋風起,蟹腳癢

      又到了全民吃大閘蟹的時候了

      每當這個時候就能感覺到

      生活在江南是多么幸福的事情

      鮮香的蟹黃

      甘甜的蟹肉

      肥美的蟹膏

      光看看口水已經流了一地

      不用太過復雜的烹飪方法

      簡單清蒸就很好吃

      入口是異常鮮美

      閉眼就是回味甘甜

      嘗一口這秋蟹

      嘖嘖

      一整年的等待也就都值了

      吃蟹也是講究的

      就算不用蟹八件

      考究的無錫人吃大閘蟹的時候

      也是要把蟹里邊細微的

      每個邊邊角角都給考察到

      萬萬不可貪快囫圇吞蟹

      品的就是大閘蟹特有的鮮甜回味

      秋高氣燥

      最宜吃百合

      而宜興百合享有

      “太湖人參”的美譽

      是百合中的翹楚

      宜興百合

      是泥土里一點點熬出來的精華

      潔白的厚瓣,味道略微帶苦

      清嘉慶年間所修《宜興縣舊志》記載

      “百合產湖濱,其產山石間者

      堅細味佳,不易多至。”

      大意為:

      宜興百合主要產于湖濱瀆區

      也同樣生長于山間

      品質更加細膩,味道更佳

      但不容易得到,更加珍貴

      剛挖出的新鮮百合

      長相討喜,顏色嫩白

      宜興人一般用百合來煮粥或煮甜湯

      在湖

      當地人還會將它和烏米結合

      清香軟糯的烏米加上微苦的百合

      就像人生一樣

      微苦在喉,甘補于心

      中秋節雖然還沒到

      月餅的比拼已經提前擺上桌面

      對于無錫人來講

      在眾多廣式、滇式、蘇式月餅中

      最受歡迎的當屬熱爐鮮肉月餅了
     

      無錫人愛的
      就是那現做現賣的新鮮
      和一口掉渣的酥皮
     

      剛出爐的月餅表皮酥中帶軟

      一口咬下去內餡汁水豐盈

      甜咸適中,十分可口

      爐上騰騰的熱氣氤氳升起

      香味在空中緩緩飄散

      這只扁扁圓圓的餅帶來的

      不單單只是味覺上的滿足

      更是匯聚了幾代無錫人的記憶

      一入秋

      一種與水有關的美味

      也到了最佳賞味期

      那便是紅菱

      在玉祁任家村、太湖梅梁湖

      都有采菱人劃著菱桶穿梭采菱的美景

      無錫人對菱的吃法很多

      水紅色的表皮,掰開來生吃

      口感鮮嫩,脆生生的

      有股清淡的甜味,帶著水的氣息

      洗凈后在飯頭蒸煮,不用任何調料

      吃起來也自有一股甘甜,面面的

      特別清香、甜糯

      無錫的秋季是桂花味的

      再過一段時間

      無錫滿城桂樹,芳香醉人

      而說到本地的芋頭

      一定要提到馬山

      馬山芋頭久負盛名

      以軟糯而細膩的口感著稱

      芋頭與桂花

      一個生在泥土里

      一個長在枝頭上

      偏偏約好了一起在這金秋時節成熟

      被愛吃甜食的無錫人

      搭配成一道獨特的美味

      在這個季節尤其受到歡迎

      《馬山志》記載:

      清人陳玉基有《竹枝詞》云

      “馬山芋頭大如盂,肌理細膩風味殊

      山人直當青精飯,一飽灸背百不如。”

      每年八月半中秋節

      四鄉八鄰的人都要買馬山芋頭

      煮糖燒芋頭吃

      這個習俗一直沿襲到現在

      除了中秋

      嗜甜的無錫人早就將

      這一道桂花糖芋頭

      變成了日常的飯后甜點

      桂花糖芋頭,香甜好個秋

      桂花糖芋艿,是最具回憶的秋天味道

      一碗甜糯美味的桂花糖芋頭

      不等上桌就饞得人直咽口水

      芋頭細膩酥軟

      紅糖的甜味直直暖到心里

      桂花香沁人心脾,色味宜人

      忍不住讓人把桂花瓣兒也一起吞掉

      如果說每個季節都能用水果來形容

      那么秋天,毫無疑問是屬于橘子的
      “一年好景君須記,最是橙黃橘綠時。”
      回憶里的每個秋天
      都被橘子絲絲淡淡的清香填滿

      無錫的雪浪和馬山、陽山一帶

      簡直就是水果天堂

      一年四季的水果不斷

      很快

      就要到橘子紅了的季節了

      深秋時節

      橘子開始成熟

      橙黃相映的果子

      綴滿翠綠的枝頭

      成為一道美麗的風景

      靈山秀水的滋潤

      橘子的口感也有

      讓人回味無窮的神奇魅力

      皮薄肉實,多汁水靈

      輕輕咬上一口

      兩頰生津

      帶給舌尖無限喜悅

      秋季是栗子上市的季節

      秋風一起

      無錫的大街小巷便開始飄散著

      一股糖炒栗子的香氣

      俗話說:

      “七月楊桃八月楂,九月栗子笑哈哈”

      而九月十月是栗子最新鮮的時候

      這個時候的栗子是最好吃的

      糖炒栗子上市時

      又有不少無錫人

      要在糖炒栗子的攤位前

      挪不開步了

      栗子也的確值得被深愛

      它是秋天的恩物

      是萬物蕭條的季節

      難得的炙熱和甜蜜

      有栗子嗑的秋天才不算虛度

      剝一粒剛出鍋的栗子送入口中

      余香滿口、回味無窮

      春品藕帶,夏吃蓮子

      秋冬煨藕到過年

      荷花漸漸開敗了的時節

      那爽脆可口的蓮藕就上市了

      醋溜藕片、蓮藕排骨湯

      涼拌藕絲、肉香藕盒……

      愛吃甜食的無錫人

      最愛的當然是桂花糖蓮藕啦!

      當糯米與藕發生碰撞

      口感變得軟糯

      帶點桂花香氣

      讓這份甜蜜如藕絲般綿綿不斷~

      白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的

      經過時間的熬煮

      一出鍋就變成了羞澀的紅

      鍋里咕嘟咕嘟地冒著熱氣

      切成厚片再整整齊齊地碼上盤子里

      淋上金黃誘人的桂花糖

      仿佛連空氣都變甜

      生活雖然未必事事如人意,但即使經歷了瑣事消磨,疲憊的身心也總能從熱鬧溫馨的人間煙火里汲取力量,夏天的遺憾一定能被秋天的美食化解,一頓不行就兩頓!

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